Jackfruit cu sos ostropel, chimion si masala

Jackfruit cu sos ostropel, chimion si masala

Jackfruit este un fruct tropical, originar din sudul Indiei, care incepe sa capete din ce in ce mai multa popularitate. Asta datorita diverselor maniere in care poate fi consumat: este singurul fruct care poate fi consumat si necopt, dar si gatit, ca substituent al carnii in diverse preparate culinare.

Atunci cand este consumat crud, Jackfruit are o aroma subtila, dulceaga si fructata – se spune ca are un gust care este o combinatie de mere, ananas, mango si banana.

Gatit, este utilizat in special de vegani si vegetarieni, datorita texturii asemanatoare cu cea a carnii. De exemplu, se poate folosi ca inlocuitor de carne in tacos – gatit si combinat cu legume si condimente, sau in curry si supe.

Pe langa toate acestea, Jackfruit este foarte nutritiv: contine o cantitate moderata de calorii (155 la o cana), care, in jur de 92% provin din carbohidrati, restul provenind din proteine si grasimi. Mai mult decat atat, acesta contine aproape toate vitaminele si mineralele de care organismul are nevoie si o cantitate decenta de fibre.

160 g de Jackfruit crud contine:

  • Calorii: 155
  • Carbohidrati: 40 de grame
  • Fibre: 3 grame
  • Proteine: 3 grame
  • Vitamina A: 10% din DZR
  • Vitamina C: 18% din DZR
  • Riboflavina: 11% din DZR
  • Magneziu: 15% din DZR
  • Potasiu: 14% din DZR
  • Cupru: 15% din DZR
  • Mangan: 16% din DZR

Jackfruit contine si mai multe tipuri de antioxidanti, cu beneficiile lor pentru sanatate.

Este un fruct foarte versatil, care asa cum am spus, poate fi mancat crud sau gatit. Pentru a-l pregati atunci cand este crud, trebuie mai intai sa il taiati in jumatate si sa eliminati semintele galbene. Partea alba, fibroasa, din interiorul fructului, este destul de lipicioasa, asadar puteti alege sa purtati manusi pentru a o manipula.

Ca si pont: fructul care este mai crud/necopt se combina foarte bine in retete cu cimbru, in timp ce dulceata fructului copt, ajuns la maturitate se preteaza pentru deserturi. Puteti adauga fruct copt in iaurt sau porridge de ovaz, pentru un gust deosebit si un mic dejun sanatos.

Noi am ales sa Folosim Jackfruit pentru a prepara un fel principal:

Jackfruit cu sos ostropel, chimion si masala, alaturi de o garnitura de orez basmati cu turmeric.

Pentru a prepara aceasta reteta, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

Mod de preparare:

Se scurge Jackfruit-ul printr-o sita si se pune la calit intr-o tigaie cu o lingura ulei de cocos, sare si piper timp de 5 minute.

Dupa cele 5 minute se da deoparte iar in tigaie se adauga ceapa tocata marunt, jumatate lingura de cocos si semintele de chimion. Cand ceapa devine sticloasa si se inmoaie adaugati apa si fierbeti pana cand ceapa este fiarta (eu mai pasez usor ceapa cu dosul lingurii de lemn pentru a face sosul mai cremos), puneti sosul porcini, pasta de ardei si o cana cu apa.

Lasati sa fiarba la foc mic 5 minute, adaugati Jackfruit-ul, masala, zeama de lamaie si fierbeti la foc mediu. Cand sosul scade mai adaugati o cana cu apa.

Mancarea este gata cand Jackfruit este fiert, cam in circa 20-25 minute. La final se arunca in tigaie usturoiul tocat marunt, se inchide focul si se pune un capac deasupra sa se linisteasca o vreme 
Se serveste cu orez basmati si turmeric.

Savuros si sanatos! Pofta buna!

Ps: Jackfruit are un gust usor acrisor, textura sa si combinatia cu diferite condimente il face sa semene putin la gust cu carnea. Personal mi-a placut si voi mai incerca si alte retete 😁

Multumim Loredana pentru reteta!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *