Desert cu perle de Tapioca

Desert cu perle de Tapioca

Tapioca este un amidon aproape pur, extras din radacina de Cassava, o planta originara din America de Sud. Planta de Cassava este relativ usor de cultivat, reprezentand o baza alimentara in mai multe tari din Africa, Asia si America de Sud.

Acesta este un produs uscat, care se gaseste de cumparat sub forma de faina de tapioca, fulgi sau perle. Este fara gluten, astfel incat se poate folosi ca inlocuitor de grau.

Cum se obtine Tapioca?

Obtinerea acestui amidon variaza de la zona la zona, dar implica intotdeauna stoarcerea amidonului din radacina maruntita de Cassava. Dupa acest proces, apa este lasata sa se evapore, la final ramanand o pulbere fina, care poate fi ambalata ca atare, sau prelucrata astfel incat sa se obtina fulgii sau perlele.

Datorita acestui proces de dezhidratare, tapioca in forma de fulgi sau perle trebuie inmuiata sau fiarta inainte de a fi consumata.

Faina de tapioca este adesea confundata cu faina de cassava – aceasta din urma este obtinuta din macinarea foarte fina a radacinii plantei.

La ce se foloseste Tapioca?

Tapioca este un inlocuitor al cerealelor traditionale, fara gluten, cu numeroase utilizari:

  • Prepararea painii fara cereale si fara gluten – faina de tapioca poate fi utilizata la prepararea painii si a produselor de panificatie si patiserie fara gluten. Se poate folosi si in combinatie cu alte fainuri.
  • Prepararea clatitelor, a budincilor si altor deserturi – faina este folosita pentru prepararea clatitelor care pot fi servite cu diverse topping-uri, iar perlele de tapioca sunt folosite pentru a obtine budinci, deserturi, gustari sau chiar ceai cu bule.
  • Ca si agent de ingrosare – se poate folosi pentru a ingrosa supe, sosuri sau tocanite. Are o aroma neutra si o putere de ingrosare mare.
  • Agent de legare – se poate adauga la burgeri, nuggets, si diverse aluaturi, pentru a imbunatati textura si nivelul de umiditate, impiedicand inmuierea.

Cum sa gatiti cu Tapioca?

Faina de Tapioca

Din punct de vedere culinar, faina de tapioca este un ingredient foarte versatil. Se ingroasa rapid, are un gust neutru si ofera o textura cremoasa. Se pare ca rezista mai bine inghetului si dezghetului decat amidonul de porumb sau faina, asadar este pretabila pentru prepararea produselor de panificatie care sunt destinate utilizarii ulterioare. (semipreparatelor)

Perle de Tapioca

Inainte de a fi consumate, aceste perle de tapioca trebuiesc fierte, intr-un raport de 1/8 (1 parte perle de tapioca uscate la 8 parti de apa). Amestecul se aduce la fierbere, amestecand in mod constant pentru a nu se prinde, iar cand perlele incep sa pluteasca, se reduce caldura la mediu. Se mai fierb asa timp de 15-30 de minute, amestecand ocazional. Dupa ce s-au fiert, trebuiesc lasate sa se odihneasca pentru 15-30 de minute.

Ceai cu bule

Puteti folosi perle de tapioca pentru a prepara un cai cu bule – o bautura dulce si rece. Se prepara cu ceai, perle de tapioca, sirop, lapte vegetal si cuburi de gheata. Acest ceai este facut de obicei cu perle de tapioca negre, care au in compozitia lor zahar brun.

Trebuie retinut insa ca aceasta bautura are un continut destul de mare de zahar, asadar trebuie consumat cu moderatie.

Ceai cu bule, cu perle de tapioca

Desert cu perle de Tapioca

Tot cu ajutorul acestor perle de tapioca se poate prepara un desert delicios:

La o cana de perle se pun 5 cani de lapte vegetal, zahar brun si fulgi de cocos dupa gust. Se prepara foarte usor si rapid!

Desert cu perle de tapioca

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *