Scortisoara

Scortisoara

Scortisoara este un condiment obtinut din coaja unui copac denumit Cinnamonum. Se foloseste din vremuri antice, datand inca din perioada Egiptului Antic. Era rar si valoros si era considerat un dar potrivit pentru regi. Este folosita cu succes in medicina Ayurvedica si in cea chineza, spectrul sau de actiune fiind foarte larg. Scortisoara este de mai multe tipuri – Ceylon,

Citeste mai mult

Cardamonul (Elettaria cardamonum) – “samanta dragostei”

Cardamonul

Denumit si HELL (din limba araba). Originar din Asia (India), unde cultivarea lui era monopolul unui rajah, cardamonul a fost apoi importat in Africa si tarile arabe. Utilizarea sa apare in textele vedice (aprox. 1000 a.Chr.) dar si in stravechea Asirie (Ninive). Pe un papirus egiptean (anul 1500) sunt enumerate virtutile cardamonului, egiptenii folosind cardamonul pentru fabricarea parfumului sacru asemanator

Citeste mai mult

Nucsoara (Myristica fragans) – un “filtru de dragoste”

Nucsoara

Originara din Insulele Molucce (sau Insulele Mirodeniilor), dar cunoscuta si in Egiptul Antic unde era folosita la imbalsamare, nucsoara este mentionata pentru prima oara de scriitorul Plinius (sec. I p. Chr.). Ulterior (sec. XI-XIII) cruciatii o raspandesc in Europa ajungand pana in Tarile Scandinave. Ocupand locul al doilea ca importanta si pret – dupa piper, in Franta (sec. XVI) jumatate

Citeste mai mult

CUISOARELE (Eugenia caryophillata) – mirodenia dezinfectanta

CUISOARELE

Cuisoarele sunt mugurii uscati ai florii arborelui de cuisoara, niste lujeri asemanatori vitei-de-vie. Bobocii florali se recolteaza inainte de a se deschide. Mirosul lor este cald, aromat si iute. Gustul este fin, iute-dulceag, astringent si foarte aromat. Arborele de cuisoare provine din Indonezia, din insulele Ternate, Tidore, Bacan si Halmahera, numite in Evul Meniu si Insulele Mirodeniilor, sau Insulele Molucce.

Citeste mai mult

ROZMARINUL (Rosmarinus oficinalis) – sau “copacul de tamaie”

ROZMARINUL

Rozmarinul era una dintre plantele magice care crestea in gradinile manastirilor medievale mediteraneene (ca si leusteanul) aparand in multe povestiri fantastice din antichitate si evul mediu. Astazi, rozmarinul este cultivat in aproape toate tarile din jurul bazinului Mediteranei, precum si in Anglia, SUA si Mexic. In limba latina, planta se numea “rosmarinus”; cele mai multe surse interpreteaza numele ca venind

Citeste mai mult

SCORTISOARA (Cinnamonum ceylanici) – sau alimentul anti-inflamatoriu

SCORTISOARA

Este un arbore originar din insula Ceylon (Sri Lanka), Birmania si India a carui scoarta are un parfum cu totul si cu totul special, fiind recoltata de secole pentru a fi adusa in Europa. Au fost facute cateva tentative de a transplanta scortisoara in alte zone tropicale, dar naturalizarea a reutit doar in insulele Seychelles. Specii inrudite cu scortisoara se

Citeste mai mult

GHIMBIRUL (Zingiber officinale) – cel mai versatil condiment

GHIMBIRUL (Zingiber officinale) – cel mai versatil condiment

Ghimbirul este o mirodenie cunoscuta din cele mai vechi timpuri in Asia si i se atribuie ca tinut de origine sudul Chinei sau India. Astazi, este cultivat in toata regiunea tropicala si subtropicala in Asia (India produce cca. 50% din recolta mondiala), Brazilia, Jamaica si Nigeria al carui ghimbir este foarte iute, dar lipsit de aroma. Confucius il mentioneaza (anul 500 a.Chr.)

Citeste mai mult

CURRY (Murraya koenigii) – condimentul inca necunoscut

CURRY (Murraya koenigii) – condimentul inca necunoscut

Arborele de curry este originar din India unde creste in stare salbatica aproape peste tot, excluzand culmile inalte ale muntilor. Denumirea este de origine indiana. In limba tamila cuvintul ”kari” inseamna supa sau sos. Termenul kari a fost transformat de britanici in curry si folosit pentru a denumi nu numai diferite feluri de mancare condimentate, ci si amestecurile indiene de

Citeste mai mult

Zatar – condimetul care trezeste mintea si intareste corpul

Zatar – condimetul care trezeste mintea si intareste corpul

Sub numele de zatar (in alte surse za’atar sau zahtar) sunt cunoscute maghiranul (Origanum majorana), isopul Isop – (Origanum syryacum, maghiran salbatic iar in referintele biblice este cunoscut sub numele de hyssop) si cimbrul (thymus capitatus). Za’atar barri (zatarul salbatic) este sovarful (Origanum vulgare). Maghiranul si oregano sunt plante mediteraneene in stransa relatie de rudenie, facand parte din familia Labiatae din

Citeste mai mult